top of page

11月はらこ飯レッスン


レッスンメニューはこちらです♪




【メニュー】

宮城のごちそう!はらこ飯御膳




それでは、レッスンメニューの紹介です。




今回のメインである、

みやぎのごちそう はらこめし。




作業がわかりにくい

腹子(筋つき生いくらのほぐし方)や


生いくらの漬け込みについて、

しっかりとデモンストレーションでお見せします。


味は、はらこめしの発祥の地でもある

亘理町の味を習い、ていねいに再現。



秋鮭の旨味をしっかりと活かし

こだわりのはらこ飯に仕上げました。



おいしいはらこめしにまつわる

作業ポイントを惜しみなくお伝えします。


鮭の硬くならない炊き方や

おいしい出汁のうま味を含んだ

【亘理の味のはらこめし】 


盛り付けは福井漆器の美しい日月碗に

いくらも鮭もたっぷり盛り付けますので

試食も楽しみにしていてくださいね。




他にも、はらこめしに合うおかずを

御膳仕立てで作ります。



▶︎豆腐ステーキ 彩り野菜の和風あんかけ



カリッとフライパンで焼いたお豆腐に、3種の野菜のうまみ含んだあんかけをかけていただきます。 和風仕立てがよく合い、見た目も美しい一品です。




▶︎れんこんと大葉のハサミ揚げ


れんこんと特製ひき肉ダネを大葉で

挟んだおいしい天ぷらです。


れんこんの歯触りがよく

大葉の香りが食欲をそそります。


天ぷらですが重くなく

あと一つあと一つ♪と箸がすすむおいしさです。





▶︎長芋と柚子のさっぱり漬け


箸休めにもなるおいしいお漬物をつくります。

柚子の香りが良く、さわやかに仕上げました。


盛り付ける器は

とっても可愛らしい、うさぎの珍味入れ。


細かな部分にもこだわった

テーブルコーディネートもお楽しみくださいね。





▶︎紅天使の絹どけ芋ようかん


ねっとり系の甘ーい焼き芋が焼けると

話題のブランド芋、#紅天使 を100%使ったおいしい芋ようかんを作ります。

.


こしあんのようかんが苦手な方や

和菓子が得意でない方も


この芋ようかん は

気に入っていただけるはず♪


食感もとてもなめらかで、口の中で

お芋がすっと溶けます。




和のおもてなしに、大活躍間違いなし

ですのでぜひ覚えてくださいね!







テーブルコーディネートもとっても華やかなはらこ飯レッスン。

お日にちわずかのため、お早めにご連絡くださいね。


bottom of page